Amerikanen die naar het buitenland reizen, roemen vaak: "Brood in Europa voelt gewoon beter!" Een recent artikel in de New York Times vraagt zich af waarom zoveel mensen melden dat ze stokbrood, croissants of pizza eten in Parijs of Rome zonder enig ongemak—terwijl een boterham thuis zorgt voor een opgeblazen gevoel of vermoeidheid. Er zijn echte redenen achter dit broodverschil, en de aanpak van Le Pain Quotidien past deze inzichten dagelijks toe.